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廣西面包充氣膜廠家:有些面包保質期為何會相差90倍?

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廣西面包充氣膜廠家:有些面包保質期為何會相差90倍?

發布日期:2019-07-22 作者:http://www.tipsanda.com 點擊:

軟面包,保質期180天;天然酵母面包,保質期45天;切片面包,保質期7天;散裝面包,保質期只有2天。都是面包,為什么它們的“壽命”會相差90倍呢?食品保質期到底應該誰說了算?保質期長的面包是否含防腐劑會更多?


丁女士平時經常去附近超市或者各大連鎖面包坊買一些面包,切片、奶香、全麥都嘗了個遍,每次買面包也都會仔細看看有沒有過期。時間長了,她發現一個問題:“現烤面包保質期只有2天,切片面包保質期7天左右,還有一些包裝的面包保質期寫著半年。同樣都是面包,為什么品種不一樣,差距這么大呢?是不是可儲存時間長的面包,其營養價值就會低呢?”


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在常溫保存條件下,不同廠家的面包,不同季節保質期不同,在常溫保存條件下,4月—10月為5天,10月-次年4月為7天?,F場烘烤的面包保質期普遍較短,包裝袋標注的保質期多數只有2—3天。而一些充氣獨立小包裝面包的保質期受季節的因素影響甚至能存放6個月。而這些“長壽”面包的外包裝上往往也都注明了配料中有防腐劑的添加。


多因素影響保質期,無強制標準


面包的保質期是否有統一標準呢?各種面包的包裝袋上標注的產品標準號均是GB/T 20981。在國家標準委的網站上,這份標準列出了面包在產品分類、技術要求、包裝、運輸、貯存與展賣等多項規定,但對于保質期期限并沒有國家強制標準。


“雖然都是面包,但是工藝的不同,就決定了面包保質期長短不同?!蹦趁姘a廠家工作人員介紹,像使用的面粉、制作時所添加的水分、餡料的含糖量等都會影響面包的保質期長短。同時,如果向面包包裝袋內充氮氣等惰性氣體,包裝紙更嚴實,使之與空氣隔絕等方法都能遏制腐敗的速度,面包的保質期也就會變長。


業內人士表示:食品保質期多長,的確是廠家自己說了算,各個企業根據產品保質實驗的結果自行界定,通常實際保質期會比標注期更長一點。不同的配料成分、制作工藝、殺菌條件、企業生產設備環境、包裝、存放環境的溫度濕度等,都會讓保質期各不相同,國家對面包保質期并沒有統一規定。


雖然面包保質期并沒有具體的國家標準,但食藥監部門相關負責人表示,防腐劑添加須遵循國標的嚴格規定,只要是在符合國家標準的情況下加入添加劑,那么相關食品都屬于合格產品,其基本的營養成分不會有大的差異。


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